杀菌锅的杀菌方式如何选择？

杀菌锅的杀菌方式如何选择？

今天单层卧式杀菌锅厂家小编和大家分享，如何选择杀菌锅的杀菌方式？

选择杀菌锅时一般考虑以下因素：

1、根据产品的特点,选择杀菌温度。食品杀菌大多选择高温杀菌锅，温度可以调节控制，食品温度一般在108℃，118℃，121℃等。

例如：

水果罐头属于酸性食品，其PH值一般在4.5以下，故多采用沸水或沸点以下的温度杀菌，可选用水浴式杀菌锅。

而肉类食品除低温储藏食品外，大多选用121℃高温高压杀菌锅。

2、根据包装的不同选择不同的杀菌方式，可以选择高温蒸汽杀菌锅、高温高压水浴杀菌锅或者喷淋调理杀菌锅。

3、根据产品品种的多少和产量大小，选择容量，单锅、上下罐双层，以及两台或多台并联式杀菌锅。

4、根据企业的经济能力，选择普碳钢杀菌锅，还是全不绣钢制杀菌锅，以及手动、半自动、全自动杀菌锅。