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如何选择杀菌锅的杀菌方式?

2022-4-29
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       今天杀菌设备厂家和大家分享,如何选择杀菌锅的杀菌方式?

       选择杀菌锅时一般考虑以下因素:

       1.根据产品的特点,选择杀菌温度。食品杀菌大多选择高温杀菌锅,温度可以调节控制,食品温度一般在108℃,118℃,121℃等。

       例如:

       水果罐头属于酸性食品,其PH值一般在4.5以下,故多采用沸水或沸点以下的温度杀菌,可选用水浴式杀菌锅。

       而肉类食品除低温储藏食品外,大多选用121℃高温高压杀菌锅。

       2.根据包装的不同选择不同的杀菌方式,可以选择高温蒸汽杀菌锅、高温高压水浴杀菌锅或者喷淋调理杀菌锅。

       3.根据产品品种的多少和产量大小,选择容量,单锅、上下罐双层,以及两台或多台并联式杀菌锅。

      4.根据企业的经济能力,选择普碳钢杀菌锅,还是全不绣钢制杀菌锅,以及手动、半自动、全自动杀菌锅。

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